Są to inaczej cukry. Mogą być zarówno proste jak i złożone. Cukry proste znajdują się w produktach słodkich i to one są odpowiedzialne za duże uczucie słodkości gdy je spożyjemy. Są one dla nas niepożądane z dietetycznego punktu widzenia. Inaczej sprawa ma się z cukrami złożonymi. W przeważającej ilości znajdują się one w produktach zbożowych – im mniej są one przetworzone, tym więcej znajduje się w nich cukrów złożonych a mnie prostych. Dlatego jeżeli już chcemy spożyć np. ryż, kaszę lub chleb, to postarajmy się, żeby były to produkty typu, ciemny ryż, kasza gryczana, czy chleb pełnoziarnisty. Ciekawostką jest tutaj fakt, że to węglowodany a nie tłuszcze są odpowiedzialne za odkładanie się w naszym organizmie tkanki tłuszczowej.